豚肉 の コンフィ。 【豚の日レシピ】贅沢ウマい「豚肉のコンフィ」を作ってみよう / オリーブオイルで3時間煮込むだけ

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👌 本当ですよ。 この油は、次に炒め油として使います。

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😈 元々はフレンチの調理法で、食材の風味を良くし保存が効くことが最大の特徴だ。

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👍 国産豚片ロースの塊に、肉の重さに対して1%くらいの塩とコショウをふり、肉の重さに対し10%くらいの重さのラードと共にビニール袋に入れます。

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🤑 例えば、ガチョウ脂肪の中で料理されたは「プーレ・アン・コンフィ」("poulet en confit")と呼ばれる。

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🤗 水鳥以外の肉でもしばしばコンフィが作られるが、古典的には真のコンフィとはされていない。 塩=32グラム• 赤身の部分は、とんでもなく柔らかいです。 ローストポークをスライスします。

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👀 詳細はきょうの料理2020年7月号をご覧ください。

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